Desarrollo de recetas y fichas técnicas
01Cada platillo documentado al gramo: ingredientes, procesos, rendimientos y presentación.
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Ingeniería de menús y desarrollo
Un menú rentable se diseña dos veces: en el sabor y en el número. Nuestro equipo de desarrollo convierte tus platillos en fichas técnicas escalables, costea cada receta al gramo y te ayuda a decidir qué entra, qué sale y qué precio aguanta cada platillo.
6 servicios en esta área
Costeo de recetas e ingeniería de menú
02Costo real por platillo y análisis de popularidad-margen para armar un menú que sí deja.
Escalamiento a volumen industrial
03De la receta del chef a la producción de 500 porciones sin que el sabor se pierda en el camino.
Menús cíclicos para comedores
04Ciclos de 4 a 6 semanas balanceados en nutrición, variedad y costo por bandeja.
Información nutrimental y etiquetado
05Cálculo nutrimental por porción y etiquetado conforme a la normativa mexicana.
Desarrollo de productos y temporadas
06I+D de platillos nuevos, ediciones de temporada y adaptaciones para delivery.
¿Tu operación necesita esto?
Cuéntanos cómo trabajas hoy y te proponemos el alcance exacto — desde un servicio suelto hasta el comisariato integral bajo contrato.
Otras áreas de servicio